平戸は全国でも有数な鬼オコゼの水揚げ漁を誇ります。
鬼オコゼの種類は四種類棲息してまして、黒・赤・黄・白で、
黒が一番美味しいとされてますが、さほど差は無いように思います。
さて、そんなオニオコゼ料理を斬新な切り口で調理していますので、
お楽しみください。