平戸は全国でも有数な鬼オコゼの水揚げ漁を誇ります。

鬼オコゼの種類は四種類棲息してまして、黒・赤・黄・白で、

黒が一番美味しいとされてますが、さほど差は無いように思います。

さて、そんなオニオコゼ料理を斬新な切り口で調理していますので、

お楽しみください。

暑さ寒さは彼岸までと、昔から言い伝えられている言葉ですが、

この時期になると生月島の定置網に大小さまざまな彼岸フグが水揚げされます。

一般的にはあまり流通していないフグですが、大変美味しいフグなのです。

そんなフグで美味しいフグ料理をつくってみました。

動画コーナーでご紹介していますので是非！ご覧下さい。

3月から始まる長崎和牛フェアーは、毎回開催するにあたり大好評です。

フェアーの肉のメニューは、ジュワ～と気持ちいい音を立てて焼くステーキと

とっても柔らかい肉のスキヤキです。

双方の料理内容は前菜2種、天然魚の刺身盛、エビス亭名物「茄子の鯛味噌田楽」、

揚物、ご飯（ステーキにはスープ付）、デザートが付いています。

また、エビス亭は長崎県黒毛和牛認定店として貢献していますので、是非！

お越しくださいませ。

冬と云えばあれ、あれですよ！。

そう、誰れもが簡単に出来るおでん。

ところが私は料理人、なので料理人らしく『おでん料理』を、丁寧な仕込を織り交ぜながら、

さらに美味しい『おでん』の作り方をご覧下さい。

ウチワエビと云えば平戸産に限る。

特に平戸南部に位置する志々伎漁港では最大の水揚げ量を誇り、サイズも豊富です。

普段、ウチワエビ料理は定番の刺身、焼物、蒸し物、味噌汁といった料理ですが、

今回はエビス亭『オリジナル料理』として仕上げてみましたので、是非！ご覧下さい。